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Definición

Palabra de origen náhuatl. Viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier salsa. Su significado actual se refiere a varios platos de la cocina mexicana con algunos elementos en común, como por ejemplo ser a base de carnes o aves preparadas en salsas (algunas relativamente simples y otras muy complejas en su elaboración). Existen muchas variantes del mole, entre las que destacan el guacamole o el mole poblano.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.